Distinguen a Bocuse como Chef del siglo
El también conocido como el padre de la "nouvelle cuisine", fue galardonado por su trayectoria
Nueva York.- El francés Paul Bocuse, conocido como el padre de la "nouvelle cuisine", fue nombrado hoy Chef del Siglo por la escuela de cocina más importante de Estados Unidos
El Culinary Institute of America nombró a Bocuse como el chef más importante del Siglo 20 tras la legendaria carrera de este cocinero de 85 años que transformó tanto la comida como la vida de las personas para las que cocinó
"Es uno de los más grandes, de los más importantes chefs de todos los tiempos", dijo Tim Ryan, presidente de dicho instituto en un evento preliminar a la ceremonia de entrega del premio en Nueva York
Bocuse lideró el movimiento de los años 60 y 70 en Francia conocido como la "nouvelle cuisine", caracterizado por la experimentación, una especial atención a la presentación de los platos y el cuidado de los ingredientes
El chef francés, cuyo restaurante en L'Auberge en Lyon es uno de los pocos en poseer las tres estrellas de la guía Michelin, dijo que el secreto del éxito de su cocina es simple
"No puedes olvidar los buenos ingredientes. Si no hay buenos ingredientes, no hay cocina", dijo
"No hay una gran o pequeña cocina, sólo hay buena cocina"
Con información de AFP
