México tiene su rosca de reyes e Italia tiene su panettone. Este tradicional pan italiano es infaltable en las fiestas navideñas y el chef pastelero Tonatiuh Cortés se convirtió en el primer mexicano en alzarse con el título del mejor panettone del planeta tras ganar la Copa del Mundo que se celebró en Milán.

¿Qué es el panettone?

Se trata de un tipo de pan dulce italiano que está ligado a la Navidad y tuvo su origen en Milán, que durante los últimos años se ha hecho muy popular, por lo que adorna las mesas navideñas en muchas partes del mundo.

Es fácil reconocerlo por su considerable tamaño y porque está envuelto en un capacete que deja a la vista un domo de textura suave y esponjosa en el que se pueden apreciar varios de sus ingredientes obligatorios como las frutas confitadas italianas y frutos secos de alta calidad.

Para degustarlo, se corta en rebanadas verticales y se acompaña normalmente con una bebida caliente como el café o incluso con una copa de vino espumoso.

En México hace buena pareja con una buena taza de chocolate oaxaqueño, ¿Qué te parece?

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¿Quién es Tonatiuh Cortés?

Tonatiuh Cortés, quien vive en Barcelona, España, donde está al frente de la panadería Suca’l, se enfrentó a 24 pasteleros de Europa, Asia, América Latina, Australia y Estados Unidos por el título, que ya había conquistado en 2019.

Su llegada a Barcelona hace dos décadas estuvo ligada al arte, ya que quería estudiar música antigua y siguió su camino hasta que en 2008 su banda se quedó sin trabajo debido a la crisis financiera de Estados Unidos y eso lo llevó a la panadería, que se convirtió en su nueva pasión.

De sus datos personales, solo se conoce que nació en la Ciudad de México y tiene 44 años.

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